Cerdo con crema de hinojo y puré de verduras

Marinada

• 500 - 600 g de lomo de cerdo
• 30 g de aceite de oliva
• ½ cdita de sal
• 1 - 2 pizcas de pimienta negra molida
• 1 pizca de ajo en polvo
• ½ cdita de romero fresco

Crema de hinojo

• 60 g de cebolla blanca, en mitades
• 30 g de aceite de oliva
• 300 g de hinojo, en trozos (2-3 cm)
• 1 cda de mostaza
• 1 cdita de concentrado de caldo de verduras en polvo

Puré de verduras

• 50 g de echalot, pelado, en mitades
• 50 g de aceite de oliva
• 400 g de zanahoria, pelada y en trozos (2 cm)
• 400 g de caldo de verduras
• 250 g de ejotes
• 1 - 2 pizcas de nuez moscada en polvo
• 50 g de crema (35% grasa)