Empadas de carne de porco

Massa

• 60 g água
• 20 g azeite
• 60 g vinho branco
• 60 g banha
• 25 g fermento de padeiro fresco
  ή 2 c. chá de fermento de padeiro seco (8 g)
• 2 ovos
• 600 g farinha tipo 65
• 1 c. chá de sal

Recheio

• 300 g cebola cortada em lâminas
• 80 g manteiga
• 15 g polpa de tomate
• 1 ½ c. chá de sal
• 20 g vinho branco
• 600 g carne de porco s/ nervos cortada em pedaços pequenos
• 35 g ketchup
• 35 g natas
• Farinha tipo 65 q.b. p/ polvilhar
• 1 gema de ovo