• 

  120 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 

  400 g di melanzane tonde (2 melanzane) a fette (1 cm)
• 

  50 g di olio di oliva
• 

  200 g di cipolle in quarti
• 

  3 spicchi di aglio
• 

  150 g di peperoni verdi o rossi, puliti e a pezzi (2 cm)
• 

  400 g di pomodori pelati in scatola (peso lordo)
• 

  120 g di vino rosso
• 

  1 cucchiaio di origano secco
• 

  1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 

  2 cucchiaini di sale
• 

  ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 

  burro q.b.
• 

  200 g di lenticchie rosse, secche (vedere consiglio)

Besciamella

• 

  40 g di burro
• 

  500 g di latte
• 

  40 g di farina tipo 00