Pizza Margherita e basilico

Impasto

• 220 g di acqua a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di zucchero
  ή 1 cucchiaino di malto in polvere
• 20 g di lievito di birra fresco sbriciolato
  ή 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato (8 g)
• 400 g di farina +.q.b.
• 30 g di olio extravergine di oliva +.q.b.
• 1 cucchiaino di sale

Farcitura

• 200 g di mozzarella a pezzi
• 250 g di polpa di pomodoro a pezzi
• 2 - 3 pizzichi di sale, a piacere
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 10 - 15 foglie di basilico fresche, spezzettate