Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

4.2 20 βαθμολογίες

Προετοιμασία 2ωρ.

Σύνολο 28ωρ.

12 portions

Υλικά

Caramel powder

oil to grease
white sugar
250 g
water
1070 g
glucose
20 g
unsalted butter cut into pieces
60 g
vinegar
10 g

Caramel crème brûlée centre

cold water to soak
gold strength gelatine leaf (approx. 2 g)
1
egg yolks
3
thickened cream
250 g
vanilla bean paste
1 tsp

Hazelnut dacquoise base

icing sugar plus extra to dust
40 g
hazelnuts, skin on
20 g
hazelnuts, without skin
40 g
egg whites
4
caster sugar
25 g
cream of tartar
1 pinch

Duo chocolate mousse

egg yolks
4
white sugar
70 g
water
50 g
pouring (whipping) cream
500 g
dark chocolate (70% cocoa) broken into pieces
140 g
milk chocolate broken into pieces
140 g

Assembly

oil to grease

Glaze

gold strength gelatine leaves (16 g)
8
cold water to soak
white sugar
170 g
thickened cream
160 g
glucose
160 g
white chocolate
50 g

Chocolate decoration

white chocolate broken into pieces
100 g

Βαθμός δυσκολίας

δύσκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 81.5 mg

Πρωτεΐνη 8.4 g

Θερμίδες 3356.1 kJ / 802.1 kcal

Λιπαρά 49.7 g

Φυτικές ίνες 2.2 g

Κορεσμένα λιπαρά 28.4 g

Υδατάνθρακες 83.9 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Chef favourites 57 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Thermomix creating something incredible 92 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Raspberry and vanilla marshmallows

2ωρ. 15 λεπτ.

Vegan fruity dream (TM6)

5 λεπτ.

"Viennetta" Vanilla ice cream

8ωρ. 50 λεπτ.

Pears in orange syrup

45 λεπτ.

Orange, raspberry and coconut jellies

2ωρ. 30 λεπτ.

Frozen pineapple cream

10 λεπτ.

Rocky road with vanilla bean marshmallow

2ωρ. 45 λεπτ.

Jelebi

25ωρ.

Chocolate ice cream

24ωρ. 20 λεπτ.

Mocha ice cream cake with Champagne snaps

9ωρ. 40 λεπτ.

Raw lamington slice (Skinnymixers)

1ωρ.

Banoffee arctic roll

28ωρ. 40 λεπτ.

Εμφάνιση όλων