Panzerotti alla romana

Impasto

• 320 g di farina tipo 0
• 40 g di burro morbido a pezzi
• 150 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale

Ripieno

• 50 g di prosciutto cotto a pezzi
• 100 g di mozzarella ben sgocciolata a pezzi (2 cm)
  ή 100 g di scamorza (o caciotta) a pezzi (2 cm)
• 1 uovo, tuorlo e albume separati
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

• olio di semi per frittura