Bułeczki na parze z szarpanym kurczakiem i salsą z awokado

Name: Bułeczki na parze z szarpanym kurczakiem i salsą z awokado
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 300 g mąki pszennej; 670 g wody; 15 g drożdży świeżych; 15 g oliwy z oliwek; ½ łyżeczki cukru; 1 łyżeczka soli; 200 g awokado; 20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego; 10 g oliwy z oliwek, extra virgin; ½ łyżeczki cukru; ¼ łyżeczki soli; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 100 g cebuli; 150 g pomidorów; 20 g oliwy z oliwek; 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 500 g piersi z kurczaka, bez kości; 50 - 70 g sosu barbecue; 10 - 30 g sosu sojowego; 1 czerwona papryczka chili, suszona

4.7 397 βαθμολογίες

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 45 λεπτ.

4 porcje

Υλικά

Bułeczki na parze

300 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
670 g wody
15 g drożdży świeżych pokruszonych
15 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
½ łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli

Szarpany kurczak i salsa z awokado

200 g awokado (1-2 szt.), dojrzałego, pokrojonego na kawałki
20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego

20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
10 g oliwy z oliwek, extra virgin (patrz wskazówka)

10 g oleju o neutralnym smaku
½ łyżeczki cukru
¼ łyżeczki soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
100 g cebuli przekrojonej na pół
150 g pomidorów pokrojonych na kawałki
20 g oliwy z oliwek
1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
500 g piersi z kurczaka, bez kości pokrojonej na 3 cm kawałki
50 - 70 g sosu barbecue

50 - 70 g sosu barbecue, hoisin
10 - 30 g sosu sojowego
1 czerwona papryczka chili, suszona