Ρώσικη σαλάτα

Μαγιονέζα

• 240 γρ. ηλιέλαιο
• 2 κρόκους αβγών
• 30 γρ. ξίδι από λευκό κρασί
• 30 γρ. μουστάρδα
• 30 γρ. νερό
• ½ κ.γλ. αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• ¼ κ.γλ. πιπέρι

Ρώσικη

• 700 γρ. νερό
• 200 γρ. φασολάκια, φρέσκα, ολόκληρα
  ή 200 γρ. φασολάκια, κατεψυγμένα, ολόκληρα
• 200 γρ. αρακά, κατεψυγμένο
• 200 γρ. καρότα, κομμένα σε κομμάτια (3 χιλ.)
• 200 γρ. πατάτες, κομμένες σε κομμάτια (3 χιλ.)
• 1 κ.σ. κάπαρη
• 50 γρ. αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε ροδέλες
• ½ κ.γλ. αλάτι
• 1 πρέζα φρέσκοτριμμένο πιπέρι