Bigos podhalański

Name: Bigos podhalański
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 200 g karkówki wieprzowej, bez kości; 40 g oleju rzepakowego; 60 g grzybów, suszonych; 1000 g wody; 150 g cebuli; 200 g boczku wędzonego, bez skóry i kości; 600 g kapusty kiszonej; 100 g krojonych pomidorów, z puszki; 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 3 liście laurowe, suszone; 3 - 4 ziarna ziela angielskiego; 5 owoców jałowca; 1 łyżeczka kminku; 1 łyżeczka majeranku, suszonego; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka soli; 40 g koncentratu pomidorowego; 100 g czerwonego wina; 40 g śliwek suszonych, bez pestek

4.8 (2.1K βαθμολογίες)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας μέτρια

Χρόνος προετοιμασίας 25 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 1ωρ. 40 λεπτ.

Μερίδα 6 porcji

Υλικά

200 g karkówki wieprzowej, bez kości, pokrojonej w 3 cm kostkę
40 g oleju rzepakowego
60 g grzybów, suszonych (np. podgrzybków, borowików), pokrojonych na kawałki
1000 g wody
150 g cebuli, przekrojonej na pół
200 g boczku wędzonego, bez skóry i kości, pokrojonego w 1 cm kostkę
600 g kapusty kiszonej, opłukanej i odciśniętej, pokrojonej na 3 cm kawałki (patrz wskazówka)
100 g krojonych pomidorów, z puszki
ή 100 g pomidorów, bez skóry
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
ή 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
3 liście laurowe, suszone
3 - 4 ziarna ziela angielskiego
5 owoców jałowca
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka majeranku, suszonego
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka soli
40 g koncentratu pomidorowego
100 g czerwonego wina
40 g śliwek suszonych, bez pestek, przekrojonych na pół
majeranek, świeży, tylko liście, do dekoracji (προαιρετικό πεδίο)

Διατροφή: ανά 1 porcję
Θερμίδες: 1724.8 kJ / 412 kcal
Πρωτεΐνη: 16.5 g
Υδατάνθρακες: 34 g
Λιπαρά: 37.5 g
Κορεσμένα λιπαρά: 15.4 g
Φυτικές ίνες: 4.7 g
Νάτριο: 633.3 mg