Salmão com salada de lentilhas, pimentos e abacate

P/ demolhar

• 400 g lentilhas verdes
• Água q.b. p/ demolhar

Molho

• 90 g azeite
• 30 g vinagre de sidra
• 10 g manjericão
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta

Salada

• 1000 g água
• 1 c. chá de sal
• 100 g pimento amarelo cortado em cubos pequenos
• 100 g pimento vermelho cortado em cubos pequenos
• 100 g pimento verde cortado em cubos pequenos
• 150 g abacate cortado em cubos pequenos
• 15 g cebolinho picado

Salmão

• Azeite q.b. p/ untar
• 1 lombo de salmão (1130 g aprox.)
• 1 ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 limão cortado em rodelas