Enchilady z ryżem, kurczakiem i warzywami

Name: Enchilady z ryżem, kurczakiem i warzywami
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 sztuk
Ingredients: 100 g sera żółtego; 120 g cebuli; 3 ząbki czosnku; 200 - 220 g czerwonej papryki; 20 g oliwy z oliwek; 650 - 700 g przecieru pomidorowego, typu passata; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego; 250 - 280 g ryżu, ugotowanego; 300 g resztek mięsa z kurczaka; 250 - 280 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki; 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; 6 tortilli pszennych

4.5 (591 βαθμολογίες)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας μέτρια

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 1ωρ.

Μερίδα 6 sztuk

Υλικά

100 g sera żółtego, np. cheddara, edamskiego, pokrojonego na kawałki
120 g cebuli, przekrojonej na pół
3 ząbki czosnku
200 - 220 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia naczynia żaroodpornego
650 - 700 g przecieru pomidorowego, typu passata
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
¼ - ½ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
250 - 280 g ryżu, ugotowanego (patrz wskazówka)
300 g resztek mięsa z kurczaka, ugotowanego, podzielonego na kawałki
ή 300 g resztek mięsa z indyka, ugotowanego, podzielonego na kawałki
250 - 280 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki, odsączonej z zalewy (1 puszka)
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki kolendry, mielonej (προαιρετικό πεδίο)
6 tortilli pszennych
kwaśna śmietana, 18% tłuszczu, do podania (προαιρετικό πεδίο)

Διατροφή: ανά 1 sztukę
Θερμίδες: 2041.3 kJ / 487.9 kcal
Πρωτεΐνη: 26.7 g
Υδατάνθρακες: 58.4 g
Λιπαρά: 16.9 g
Κορεσμένα λιπαρά: 5.3 g
Φυτικές ίνες: 6.8 g
Νάτριο: 1062.1 mg