Sonhos de batata recheados com esparregado

Esparregado

• 1 dente de alho
• 35 g azeite
• 300 g espinafres descongelados e bem espremidos
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de noz-moscada
• 75 g leite
• 45 g farinha
• 5 g vinagre

Sonhos

• 620 g água
• 1 c. chá de sal
• 400 g batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em cubos
• 130 g leite
• 35 g banha
• 30 g manteiga
• 150 g farinha
• 4 ovos batidos
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada
• Óleo de amendoim q.b. p/ fritar