• 

  10 g de hojas de epazote, frescas

Relleno de champiñones

• 

  50 g de cebolla en trozo
• 

  2 dientes de ajo
• 

  35 g de aceite vegetal
• 

  800 g de champiñones cortados en octavos
• 

  6 - 8 chiles anchos sin semillas, cortados a lo largo para rellenar e hidratados con agua tibia

Salsa de frijol

• 

  400 g de frijol negro cocido
• 

  390 g de caldo de cocción de los frijoles
• 

  80 g de cebolla en trozos
• 

  1 diente de ajo pelado
• 

  1 cdita de sal fina
• 

  ½ cdita de pimienta negra molida
• 

  150 g de queso de cabra desmoronado