Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο Αναζήτηση
Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert

Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert
4.7 7 βαθμολογίες
Προετοιμασία 35 λεπτ.
Σύνολο 1ωρ. 30 λεπτ.
4 portions
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

L'embeurrée de chou vert et châtaigne
  • 1500 g d'eau
  • 1 c. à café de gros sel
  • 1 chou vert
  • 2 échalotes coupées en deux
  • 50 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
  • 2 tranches de lard paysan, détaillé en lardons (100 g env.)
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 8 châtaignes cuites et pelées (80 g env.)
  • 8 noisettes décortiquées et concassées
Le saint-pierre et le beurre blanc
  • 1 saint-pierre (1,5 kg env.), coupé en aiguillettes (voir "Conseil(s)")
  • 15 g d'huile d'olive
  • 2 c. à café de fenouil en poudre
  • 2 - 3 branches de fenouil
  • 2 échalotes coupées en deux
  • 170 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
  • 100 g d'eau
  • 100 g d'absinthe
La finition
  • 20 g de noisettes concassées
  • 4 traits d'absinthe
  • 4 branches d'origan frais pour la finition

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Πρωτεΐνη 46.8 g
Θερμίδες 3519.8 kJ / 848.8 kcal
Λιπαρά 62.5 g
Φυτικές ίνες 10 g
Υδατάνθρακες 15 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Thermomix® et moi N°9 Inspiration 10 Συνταγές
Γαλλία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Mijoté de crevettes aux haricots rouges

4.4(62)

1ωρ. 20 λεπτ.

Dos d'églefin et purée de petits pois

4.3(43)

35 λεπτ.

Crevettes à l’américaine, sauce tomate et cognac

4.3(210)

45 λεπτ.

Dorade sébaste à la tomate, riz aux carottes

4.8(100)

50 λεπτ.

Tacos sushi

4.5(26)

1ωρ.

Merlan aux poireaux

4.3(182)

30 λεπτ.

Crumble de saumon et tomates aux graines

4.6(62)

50 λεπτ.

Crêpes salées sans gluten aux fruits de mer

4.1(12)

1ωρ.

Saumon au four et tagliatelle de courgette

4.7(27)

30 λεπτ.

Poisson en croûte d'estragon, carottes nouvelles et purée de petits pois

4.6(81)

1ωρ.

Brandade de thon

4.3(475)

1ωρ.

Baeckeoffe aux poissons

4.7(408)

1ωρ. 45 λεπτ.

 Εμφάνιση όλων