Crepes de peixe

Crepes

• 5 g aneto
• 10 g salsa
• 120 g manteiga, mais q.b. p/ untar
• 1000 g leite
• ½ c. chá de sal
• 3 ovos
• 300 g farinha tipo 65

Recheio

• 15 g salsa
• 500 g água
• 550 g peixe variado s/ pele e s/ espinhas
• 1 ½ c. chá de sal
• 100 g talo de aipo cortado em pedaços
• 80 g chalota
  ή 150 g cebola
• 2 dentes de alho
• 30 g manteiga
• 400 g leite
• 80 g farinha
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de pimenta
• 1 c. chá de mostarda
• ½ limão, só a raspa
• 20 g sumo de limão (0.5 unid. aprox.)

P/ servir

• Manteiga q.b. p/ untar
• Natas q.b. p/ regar
• Queijo emmental ralado q.b. p/ polvilhar