Supă de spanac și cartofi, cu omletă cremoasă

Omleta cremoasă

• 4 ouă
• 100 g lapte integral
• ½ linguriță sare
• 1 - 2 prize nucșoară, măcinată

Supa de spanac și cartofi

• 80 g ceapă, tăiată jumătăți
• 20 g ulei vegetal
• 40 g țelină rădăcină
• 100 g morcovi, tăiați bucăți (2 cm)
• 200 - 250 g cartofi, tăiați cuburi (2 cm)
• 80 g praz, tăiat rondele (1 cm)
• 800 g apă
• 1 linguriță cu vârf concentrat pastă de legume,
  ή 1 cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l)
• ¼ linguriță nucșoară, măcinată
• 1 linguriță sare, plus după gust
• ¼ linguriță piper măcinat, plus după gust
• 250 g frunze de spanac proaspăt
  ή 250 g frunze de spanac congelat, dezghețat
• 80 g smântână, 30% grăsime