Zander auf Shiitake-Pak Choi

Name: Zander auf Shiitake-Pak Choi
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL weiße Sesamsamen; 1 ½ TL Szechuan-Pfeffer; 600 g Zanderfilets; 1 TL Koriandersamen, ganz; 1 ½ TL Fleur de Sel; 1 Sternanis; 6 EL Sesamöl; 50 g Schalotten; 40 g Ingwer, frisch; 1 Knoblauchzehe; 5 EL Sonnenblumenöl; 300 g Karotten; 150 g Shiitakepilze, frisch; 400 g Pak Choi; 1 TL Zucker; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 70 g Weißwein; 200 g Wasser; 120 g Zuckererbsenschoten; 100 - 150 g grüne Paprikaschoten; 30 g Sojasauce; frische Korianderblätter

3.8 (15 βαθμολογίες)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας 50 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 50 λεπτ.

Μερίδα 4 Portionen

Υλικά

2 EL weiße Sesamsamen, geschält
1 ½ TL Szechuan-Pfeffer
600 g Zanderfilets
1 TL Koriandersamen, ganz
1 ½ TL Fleur de Sel
1 Sternanis
6 EL Sesamöl
50 g Schalotten, halbiert
40 g Ingwer, frisch, geschält, in dünnen Scheiben
1 Knoblauchzehe, halbiert
5 EL Sonnenblumenöl
300 g Karotten
150 g Shiitakepilze, frisch
400 g Pak Choi
1 TL Zucker
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
ή ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
70 g Weißwein
200 g Wasser
120 g Zuckererbsenschoten
100 - 150 g grüne Paprikaschoten, in Stücken oder Bratpaprika, im Ganzen
Rapsöl zum Braten (προαιρετικό πεδίο)
30 g Sojasauce
frische Korianderblätter zum Bestreuen

Διατροφή: ανά 1 Portion
Θερμίδες: 2068 kJ / 494 kcal
Πρωτεΐνη: 35 g
Υδατάνθρακες: 18 g
Λιπαρά: 31 g
Φυτικές ίνες: 8 g