Karibské pomalu dušené jehněčí s rýží

Karibské jehněčí maso

• 800 gramů jehněčí plece, bez kosti (viz další varianty), na kousky (3-4 cm)
  ή 800 gramů jehněčího masa na guláš, bez kosti, na kousky (3-4 cm)
• 50 gramů pomerančové šťávy, čerstvě vymačkané (1 pomeranč)
• 20 gramů citrónové šťávy, čerstvě vymačkané (½ citrónu)
• 60 gramů worcesterské omáčky
• 3 stroužky česneku
• 150 gramů cibule, napůl
• 180 gramů řapíkatého celeru, na kousky
• 2 - 4 snítky koriandru
• 2 - 3 špetky oregana, sušeného
• 2 bobkové listy, čerstvé
  ή 1 bobkový list, sušený
• 1 - 1 ½ čajové lžičky mletého kajenského pepře
• 25 gramů oleje
• 20 gramů surového třtinového cukru
  ή 20 gramů hnědého cukru
• 50 gramů rajčatového protlaku
• 1 ½ čajové lžičky soli, jemné
• 450 gramů vody

Rýže

• 160 gramů basmati rýže
• 400 gramů vody
• 4 špetky soli, jemné
• 4 čajové lžičky oleje
  ή 4 čajové lžičky másla