鑲寬管通心麵佐蕃茄醬汁

• 140 克 帕瑪森起士 ，切塊(約2-3 公分)
• 200 克 煙燻起士 (如:斯卡莫札起士、艾登起士)，切塊(約4-5 公分)

內餡

• 1 粒 蒜頭
• 20 克 特級初榨橄欖油 ，多備一些刷油用
• 300 克 新鮮朝鮮薊心
  ή 300 克 罐裝朝鮮蓟心 ，瀝乾水份
• 100 克 白酒
• 100 克 里考塔乳酪(ricotta cheese)
• 2 顆 蛋 (每顆重約53-63克)
• 1 茶匙 鹽
• 2 小撮 黑胡椒粉
• 16 條 寬管通心麵(cannelloni) (約180克)

蕃茄醬汁

• 40 克 西洋芹 ，切塊
• 30 克 洋蔥
• 40 克 紅蘿蔔 ，切塊
• 1 粒 蒜頭
• 400 克 罐頭蕃茄
  ή 400 克 牛蕃茄 ，切塊(約3-4公分)
• 200 克 水
• 1 小撮 糖
• 1 茶匙 鹽
• 1 小撮 黑胡椒粉