Croque Monsieur

• 20 g de perejil fresco

Salsa mornay

• 280 g de queso Gruyère, en trozo
• 40 g de mantequilla sin sal, y un poco más para las rebanadas de pan
• 40 g de harina
• 500 g de leche
• 1 ½ cucharadita de sal fina
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 pizca de nuez moscada en polvo
• 2 yemas de huevo

Croque Monsieur

• 12 rebanadas de pan de caja blanco, vegano
• 6 rebanadas de queso manchego