Kürbissuppe mit Korianderpesto

Name: Kürbissuppe mit Korianderpesto
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 5 Stängel frische Petersilie; 5 Stängel frischer Koriander; 50 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen; 100 g Erdnussöl; 1 Knoblauchzehe; Zitronenschale; ½ - 1 TL Salz; 20 g frischer Ingwer; 80 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; ½ - 1 frische rote Chilischote; 20 g Kokosöl; 1 TL rote Currypaste; 500 g Hokkaidokürbisfleisch; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Wasser; 200 g Kokosmilch; Salz; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

4.8 (741 βαθμολογίες)

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Βαθμός δυσκολίας εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας 25 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 45 λεπτ.

Μερίδα 6 Portionen

Υλικά

5 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft
5 Stängel frischer Koriander, Blättchen abgezupft
50 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen
100 g Erdnussöl
1 Knoblauchzehe
Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone
½ - 1 TL Salz, nach Geschmack

20 g frischer Ingwer, geschält, in Scheiben
80 g Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen
½ - 1 frische rote Chilischote, entkernt, nach Geschmack und Schärfe
20 g Kokosöl
1 TL rote Currypaste
500 g Hokkaidokürbisfleisch, mit Schale, in Stücken
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
ή 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
500 g Wasser
200 g Kokosmilch
Salz, zum Abschmecken
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, zum Abschmecken

Διατροφή: ανά 1 Portion
Θερμίδες: 1204 kJ / 287 kcal
Πρωτεΐνη: 3 g
Υδατάνθρακες: 8 g
Λιπαρά: 27 g
Φυτικές ίνες: 3 g