Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce

Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce

3.5 4 оценки

Подготовка 15 мин.

Общо 2ч. 55 мин.

4 portions

Съставки

Sous-vide Pork Loin

pork loin steaks (approx. 3 cm thick)
800 g
salt to taste
4 - 8 pinches
ground black pepper to taste
4 - 8 pinches
fresh rosemary
2 sprigs
garlic cloves halved lengthways
2
olive oil
2 tsp
water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl), plus extra for cooling
1400 g
lemon juice freshly squeezed (see tip)
30 g
1 tsp ascorbic acid powder

Chocolate Sauce and Caramelised Pears

dark chocolate (70% cocoa solids) small pieces or callets
70 g
balsamic vinegar
10 g
water
25 g
unsalted butter
2 Tbsp
brown sugar
1 Tbsp
pears peeled, cored, cut in 8 wedges lengthways
2
golden rum (по избор) to taste
2 - 3 Tbsp
salt to taste
1 - 2 pinches

Трудност

средно

Хранене за 1 portion

Натрий 486 mg

Протеин 43 g

Калории 2542 kJ / 608 kcal

Мазнини 34 g

Фибри 5 g

Наситените мазнини 14 g

Въглехидрати 26 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Welcome to the World of Sous-vide 13 Рецепти
Великобритания и Ирландия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Chicken Nuggets and Chips

1 Std. 15 Min

Chicken Tikka

4 Std. 10 Min

Wholemeal Tacos with Pulled Pork in Stout

4 Std. 55 Min

Smoky Pork and Beans

3 Std.

Mediterranean Chicken Wings with Herb Orange Rice

1 Std.

Leftover Roast Bao Buns with Hoisin Sauce

2 Std. 30 Min

Beef Fajitas

1 Std.

Lamb Meatballs

45 Min

Bibimbap (Beef Rice Bowl)

1 Std. 25 Min

Beef goulash with bread dumplings

1 Std. 30 Min

Healthy Greek Turkey Burgers

40 Min

Chicken and Chorizo Filo Pie

2 Std.

Покажи всичко