Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce

Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce

3.5 4 оценки

Подготовка 15 мин.

Общо 2ч. 55 мин.

4 portions

Съставки

Sous-vide Pork Loin

pork loin steaks (approx. 3 cm thick)
800 g
salt to taste
4 - 8 pinches
ground black pepper to taste
4 - 8 pinches
fresh rosemary
2 sprigs
garlic cloves halved lengthways
2
olive oil
2 tsp
water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl), plus extra for cooling
1400 g
lemon juice freshly squeezed (see tip)
30 g
1 tsp ascorbic acid powder

Chocolate Sauce and Caramelised Pears

dark chocolate (70% cocoa solids) small pieces or callets
70 g
balsamic vinegar
10 g
water
25 g
unsalted butter
2 Tbsp
brown sugar
1 Tbsp
pears peeled, cored, cut in 8 wedges lengthways
2
golden rum (по избор) to taste
2 - 3 Tbsp
salt to taste
1 - 2 pinches

Трудност

средно

Хранене за 1 portion

Натрий 486 mg

Протеин 43 g

Калории 2542 kJ / 608 kcal

Мазнини 34 g

Фибри 5 g

Наситените мазнини 14 g

Въглехидрати 26 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Welcome to the World of Sous-vide 13 Рецепти
Великобритания и Ирландия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Meatballs with Tomato Sauce

45 мин.

Butter Chicken

50 мин.

Sticky Sesame Chicken

40 мин.

Chilli Con Carne

35 мин.

Chicken Caprese Pasta Salad

25 мин.

Shepherd's Pie

1ч. 40 мин.

Mardi Gras Meatballs

1ч. 5 мин.

Leftover Chicken Fajitas

1ч. 20 мин.

Meatballs with tomato sauce

45 мин.

Creamy Chicken and Chorizo Pasta

30 мин.

Chicken Katsu Curry with Rice

1ч. 40 мин.

Korean Fried Chicken

3ч. 10 мин.

Покажи всичко