Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce

Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce

3.5 4 оценки

Подготовка 15 мин.

Общо 2ч. 55 мин.

4 portions

Съставки

Sous-vide Pork Loin

pork loin steaks (approx. 3 cm thick)
800 g
salt to taste
4 - 8 pinches
ground black pepper to taste
4 - 8 pinches
fresh rosemary
2 sprigs
garlic cloves halved lengthways
2
olive oil
2 tsp
water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl), plus extra for cooling
1400 g
lemon juice freshly squeezed (see tip)
30 g
1 tsp ascorbic acid powder

Chocolate Sauce and Caramelised Pears

dark chocolate (70% cocoa solids) small pieces or callets
70 g
balsamic vinegar
10 g
water
25 g
unsalted butter
2 Tbsp
brown sugar
1 Tbsp
pears peeled, cored, cut in 8 wedges lengthways
2
golden rum (по избор) to taste
2 - 3 Tbsp
salt to taste
1 - 2 pinches

Трудност

средно

Хранене за 1 portion

Натрий 486 mg

Протеин 43 g

Калории 2542 kJ / 608 kcal

Мазнини 34 g

Фибри 5 g

Наситените мазнини 14 g

Въглехидрати 26 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Welcome to the World of Sous-vide 13 Рецепти
Великобритания и Ирландия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Hot Wings with Blue Cheese Dip

1hod. 45min.

Piri Piri Chicken with Pickled Curry Beans

3hod.

Curry Noodles with Pork

45min.

Slow-cooked Lamb Curry with Cucumber Mint Couscous

9hod.

Pulled Pork Rolls

30min.

Browned Pork Rice

1hod.

Creamy mustard chicken stew

40min.

Grilled Pork Skewers with Turmeric

7hod. 10min.

Lighter Burgers with Sweet Potato Wedges

1hod. 40min.

Chicken Pizzaiola

50min.

Devilled Chicken with Coleslaw

1hod. 45min.

Sausage and Fennel Orzotto

50min.

Покажи всичко