Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce

Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce

3.5 4 оценки

Подготовка 15 мин.

Общо 2ч. 55 мин.

4 portions

Съставки

Sous-vide Pork Loin

pork loin steaks (approx. 3 cm thick)
800 g
salt to taste
4 - 8 pinches
ground black pepper to taste
4 - 8 pinches
fresh rosemary
2 sprigs
garlic cloves halved lengthways
2
olive oil
2 tsp
water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl), plus extra for cooling
1400 g
lemon juice freshly squeezed (see tip)
30 g
1 tsp ascorbic acid powder

Chocolate Sauce and Caramelised Pears

dark chocolate (70% cocoa solids) small pieces or callets
70 g
balsamic vinegar
10 g
water
25 g
unsalted butter
2 Tbsp
brown sugar
1 Tbsp
pears peeled, cored, cut in 8 wedges lengthways
2
golden rum (по избор) to taste
2 - 3 Tbsp
salt to taste
1 - 2 pinches

Трудност

средно

Хранене за 1 portion

Натрий 486 mg

Протеин 43 g

Калории 2542 kJ / 608 kcal

Мазнини 34 g

Фибри 5 g

Наситените мазнини 14 g

Въглехидрати 26 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Welcome to the World of Sous-vide 13 Рецепти
Великобритания и Ирландия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Stuffed Crust Salami Pizza

1h 50min

Chilli Beef with Lemon Feta

30min

Lamb Chops with Ratatouille, Beans and Potato Gratin

1h 25min

Doner Kebab

50min

Lamb Shoulder with Red Wine and Rosemary

14h 50min

Chinese Pork with Vegetables

1h 20min

Creamy mustard chicken stew

40min

Lamb Tagine with Apricots and Honey

1h 50min

Sirloin Steak with New Potatoes and Chimichurri

40min

Sous-vide Korean-style BBQ Pork Loin

4h 50min

Roast Pork with Crackling, Vegetables and Cider Sauce

2h 20min

Pulled Pork Rolls

30min

Покажи всичко