Устройства и аксесоари
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Допълнително се изисква
Thermomix® Капак на ножа
Rindswangerl sous-vide, Parmesan-Erdäpfelpüree und Spinat
Съставки
Sous-vide Rindswangerl
-
Rindswangerl in 4 Stücken (ca. 3 cm dick)700 - 800 g
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Bier naturtrüb400 g
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Salz1 TL
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schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 Prise
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Stangensellerie in Stücken (3 cm)60 g
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Karotten in Stücken (3 cm)50 g
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Zwiebeln halbiert60 g
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Wasser1500 g
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Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)30 g
Parmesan-Erdäpfelpüree und Fertigstellung
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Parmesan in Stücken30 g
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Knoblauchzehe halbiert1
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Olivenöl20 g
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Blattspinat, frisch300 g
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Salz1 ½ TL
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Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (1 cm)1000 g
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280 g MilchWasser280 g
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Dijonsenf1 EL
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schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen2 - 3 Prisen
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Butter in Stücken60 g
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Muskat, gemahlen1 - 2 Prisen
Трудност
средно
Хранене за 1 Portion
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Австрия
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