Aubergine, Coconut and Peanut Curry

Aubergine, Coconut and Peanut Curry

4.2 517 оценки

Подготовка 15 мин.

Общо 25 мин.

4 portions

Съставки

vegetable oil plus 10 g and extra as needed
2 Tbsp
onions quartered
200 g
fresh root ginger peeled, cut in round slices (2 mm)
15 g
aubergines large (approx. 500 g), cut in large chunks (3-4 cm)
2
garlic cloves
2
cumin seeds
1 tsp
¼ tsp ground cumin
coriander seeds lightly crushed
1 tsp
¼ tsp ground coriander, lightly crushed
ground turmeric
1 tsp
chilli powder to taste
½ - 1 tsp
tinned light coconut milk
400 g
tamarind paste
1 Tbsp
crunchy peanut butter (see tip)
50 g
fine sea salt
1 tsp
naan breads large, for serving
2
fresh coriander leaves roughly chopped, for garnishing
2 Tbsp

Трудност

лесно

Хранене за 1 portion

Натрий 864.5 mg

Протеин 12.5 g

Калории 2222.1 kJ / 531.1 kcal

Мазнини 26.5 g

Фибри 11.9 g

Наситените мазнини 9.6 g

Въглехидрати 64.7 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Meals in Minutes 30 Рецепти
Великобритания и Ирландия

Veggie Victories 40 Рецепти
Великобритания и Ирландия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Sumac-spiced Houmous

5 мин.

Tuna and Spring Onion Quiche

2ч.

Sweet and Sticky Red Cabbage and Sweet Potato Salad

40 мин.

Kale Pesto Pasta Salad

50 мин.

Spanish Tortilla - Tortilla Española

45 мин.

Beetroot and Halloumi Burgers

1ч.

Churros with Chocolate Coconut Ganache

1ч. 5 мин.

Green Goddess Quinoa Salad

40 мин.

Roasted Sweet Potato and Broccoli Spelt Salad

1ч. 15 мин.

Bean Burgers with Pistou and Slaw

1ч. 30 мин.

Mexican Quinoa Stuffed Aubergine

1ч.

Dal Makhani

9ч. 30 мин.

Покажи всичко