Aubergine, Coconut and Peanut Curry

Aubergine, Coconut and Peanut Curry

4.2 519 оценки

Подготовка 15 мин.

Общо 25 мин.

4 portions

Съставки

vegetable oil plus 10 g and extra as needed
2 Tbsp
onions quartered
200 g
fresh root ginger peeled, cut in round slices (2 mm)
15 g
aubergines large (approx. 500 g), cut in large chunks (3-4 cm)
2
garlic cloves
2
cumin seeds
1 tsp
¼ tsp ground cumin
coriander seeds lightly crushed
1 tsp
¼ tsp ground coriander, lightly crushed
ground turmeric
1 tsp
chilli powder to taste
½ - 1 tsp
tinned light coconut milk
400 g
tamarind paste
1 Tbsp
crunchy peanut butter (see tip)
50 g
fine sea salt
1 tsp
naan breads large, for serving
2
fresh coriander leaves roughly chopped, for garnishing
2 Tbsp

Трудност

лесно

Хранене за 1 portion

Натрий 864.5 mg

Протеин 12.5 g

Калории 2222.1 kJ / 531.1 kcal

Мазнини 26.5 g

Фибри 11.9 g

Наситените мазнини 9.6 g

Въглехидрати 64.7 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Meals in Minutes 30 Рецепти
Великобритания и Ирландия

Veggie Victories 40 Рецепти
Великобритания и Ирландия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Pizza with Red Pepper Sauce, Spinach and Eggs

1 godz. 45 min

Paneer Tikka Pizza

2 godz.

Green Goddess Quinoa Salad

40 min

Stuffed Peppers with Herbed Quinoa

30 min

Kale Pesto Pasta Salad

50 min

Pasta and Chickpea Salad

25 min

Vegan Chickpea and Mushroom Stew

30 min

Roasted Sweet Potato and Broccoli Spelt Salad

1 godz. 15 min

Sumac-spiced Houmous

5 min

Goats Cheese and Caramelised Onion Quinoa Tart

1 godz. 50 min

Mushroom Stroganoff with Parsnip and Leek Purée

1 godz. 15 min

Vegan Wild Mushroom and Cavolo Nero Lasagne with Walnut Rocket Pesto

2 godz.

Покажи всичко