• 

  Blattpetersilie ohne Stiele

  1 Bund
• 

  Zwiebel halbiert

  1
• 

  Suppengrün (300 g), in Stücken

  1 Bund
• 

  Wasser

  1000 g
• 

  Fleischbrühe (für je 0,5 l)

  2 Würfel
  2 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
• 

  Salz und etwas mehr

  1 TL
• 

  Lorbeerblatt, getrocknet

  1
• 

  Wacholderbeeren

  3
• 

  schwarze Pfefferkörner

  5
• 

  Kartoffeln gewürfelt

  750 g
• 

  Möhren in Stiften (5 cm)

  200 g
• 

  Staudensellerie längs halbiert, in Stiften (5 cm)

  200 g
• 

  Rindfleisch mager (Keule), in Scheiben (1 cm), dann in mundgerechte Stücke geschnitten

  600 g

Meerrettichsauce

• 

  Butter

  40 g
• 

  Mehl

  30 g
• 

  Milch

  150 g
• 

  Meerrettich aus dem Glas

  80 - 100 g
• 

  Salz

  ¾ TL
• 

  Zitronensaft

  1 EL