Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Няма оценки

Подготовка 45 мин.

Общо 4ч. 15 мин.

4 portions

Съставки

Brine

water
500 g
fine sea salt
25 g
pink Himalayan salt coarse
2 ½ tsp
clove
1
bay leaf
1
juniper berries
2
orange peel
1 piece
quails oven ready
4

Celeriac Tea

celeriac large
1
rapeseed oil
10 g
fresh sage leaves
2
onions sliced
100 g
dried shiitake mushrooms
10 g
garlic cloves sliced
2
chicken stock strong-flavoured
1000 g
baby cos lettuce leaves
8

Celeriac Purée

unsalted butter cut in pieces
60 g
double cream
80 g
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
rapeseed oil
10 g
unsalted butter
30 g
watercress stalks
8 g
apples cut in matchsticks with peel at each end
2

Трудност

средно

Хранене за 1 portion

Протеин 52 g

Калории 3220 kJ / 774 kcal

Мазнини 54 g

Въглехидрати 16 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 Рецепти
Великобритания и Ирландия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Lamb Tagine with Apricots and Honey

1ч. 50 мин.

Beef Bourguignon

1ч. 30 мин.

Lamb Meatballs, Minty Pea Houmous and Flatbreads

1ч. 15 мин.

Slow-cooked Hoisin Pulled Pork Buns with Pineapple Chutney

6ч. 10 мин.

Onion Pie

2ч.

Chimichurri Pork Fillet with Warm Rice Salad

13ч. 20 мин.

Orange-roasted Chicken Thighs with Green Olives and Basmati Rice

1ч. 10 мин.

Roast Pork with Crackling, Vegetables and Cider Sauce

2ч. 20 мин.

Pork Vindaloo

4ч.

Chicken Salad

1ч. 20 мин.

Chicken and Pepper Souvlaki with Rice

1ч. 5 мин.

Turkey Burgers with Caramelised Onion and Pepper

30 мин.

Покажи всичко