Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Няма оценки

Подготовка 45 мин.

Общо 4ч. 15 мин.

4 portions

Съставки

Brine

water
500 g
fine sea salt
25 g
pink Himalayan salt coarse
2 ½ tsp
clove
1
bay leaf
1
juniper berries
2
orange peel
1 piece
quails oven ready
4

Celeriac Tea

celeriac large
1
rapeseed oil
10 g
fresh sage leaves
2
onions sliced
100 g
dried shiitake mushrooms
10 g
garlic cloves sliced
2
chicken stock strong-flavoured
1000 g
baby cos lettuce leaves
8

Celeriac Purée

unsalted butter cut in pieces
60 g
double cream
80 g
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
rapeseed oil
10 g
unsalted butter
30 g
watercress stalks
8 g
apples cut in matchsticks with peel at each end
2

Трудност

средно

Хранене за 1 portion

Протеин 52 g

Калории 3220 kJ / 774 kcal

Мазнини 54 g

Въглехидрати 16 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 Рецепти
Великобритания и Ирландия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Spicy Beef with Red Peppers

30min

Fillet of Beef, Mushroom and Stilton Rarebit Tarts with Celeriac Purée

2h 10min

Sous-vide Cantonese-style Beef, Tomato and Onion Stir Fry

2h 25min

Smoky Pork and Beans

3h

Quick Lamb Dhansak

50min

Slow-Cooked Pork Belly with Noodles and Chilli Sesame Sauce

4h 25min

Chinese Pork with Vegetables

1h 20min

Bulgogi (Pan-fried Marinated Beef)

1h 20min

Rolled Shoulder of Lamb

2h 30min

Roast Lamb with Vegetables and Mint Sauce

2h

Herby Steaks with French Potato Salad

45min

Green Curry Chicken

55min

Покажи всичко