Mexican Quinoa Stuffed Aubergine

Mexican Quinoa Stuffed Aubergine

4.3 189 оценки

Подготовка 20 мин.

Общо 1ч.

4 portions

Съставки

Cheddar cheese diced (1-2 cm)
100 g
fresh coriander (approx. 10 g)
aubergines large (approx. 800 g)
2
olive oil
20 g
onions quartered
120 g
garlic cloves
3
fresh jalapeño chillies to taste
1 - 2
water
275 g
tinned chopped tomatoes (1 x 400 g tin)
400 g
fine sea salt
1 ½ tsp
quinoa rinsed
120 g
tinned kidney beans drained
100 g
tinned sweetcorn drained
100 g
vegetable stock cube (for 0.5 l)
1
ground coriander
1 tsp
ground cumin
1 tsp
smoked paprika
1 tsp
chilli powder
½ tsp

Трудност

лесно

Хранене за 1 portion

Протеин 13.8 g

Калории 1268 kJ / 303 kcal

Мазнини 16.8 g

Въглехидрати 24.2 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Quinoa 10 Рецепти
Великобритания и Ирландия

Simply Tex-Mex 12 Рецепти
Великобритания и Ирландия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Coconut and Spinach Dahl

50 мин.

Leek and Lancashire Cheese Quiche

2ч. 15 мин.

Chickpea and Tomato Rogan Josh

25 мин.

Cashew Cheese Pasta with Broccoli

40 мин.

Mediterranean Courgette Fritters and Salsa

30 мин.

Polenta with Ratatouille

1ч. 20 мин.

Paneer Makhani

1ч.

Sweet Potato and Spinach Curry with Cauliflower Rice

40 мин.

Crispy Korean Tofu

1ч. 20 мин.

Vegan Chickpea and Mushroom Stew

30 мин.

Warm Halloumi, Walnut and Pomegranate Salad

45 мин.

Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

1ч.

Покажи всичко