Mexican Quinoa Stuffed Aubergine

Mexican Quinoa Stuffed Aubergine

4.3 183 оценки

Подготовка 20 мин.

Общо 1ч.

4 portions

Съставки

Cheddar cheese diced (1-2 cm)
100 g
fresh coriander (approx. 10 g)
aubergines large (approx. 800 g)
2
olive oil
20 g
onions quartered
120 g
garlic cloves
3
fresh jalapeño chillies to taste
1 - 2
water
275 g
tinned chopped tomatoes (1 x 400 g tin)
400 g
fine sea salt
1 ½ tsp
quinoa rinsed
120 g
tinned kidney beans drained
100 g
tinned sweetcorn drained
100 g
vegetable stock cube (for 0.5 l)
1
ground coriander
1 tsp
ground cumin
1 tsp
smoked paprika
1 tsp
chilli powder
½ tsp

Трудност

лесно

Хранене за 1 portion

Протеин 13.8 g

Калории 1268 kJ / 303 kcal

Мазнини 16.8 g

Въглехидрати 24.2 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Quinoa 10 Рецепти
Великобритания и Ирландия

Simply Tex-Mex 12 Рецепти
Великобритания и Ирландия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Lentil Moussaka

3ч. 30 мин.

Chilli and Peanut Noodles with Tofu and Chilli Garlic Oil

30 мин.

Artichoke Tart - Torta di carciofi

1ч. 20 мин.

Green Goddess Quinoa Salad

40 мин.

Mushroom Stroganoff with Parsnip and Leek Purée

1ч. 15 мин.

Sweet Potato Curry

30 мин.

Chinese Noodles with Vegetables

35 мин.

Cashew Cheese Pasta with Broccoli

40 мин.

Vegetarian Medallions

1ч. 10 мин.

Tagliatelle with Pea Pesto and Poached Eggs

30 мин.

Pumpkin and Onion Galette with Autumn Coleslaw

55 мин.

Mixed Grain Pilaf with Beetroot

30 мин.

Покажи всичко