Roasted pumpkin and quinoa risotto
TM6 TM5 TM31

Roasted pumpkin and quinoa risotto

3.7 (59 оценки)

Съставки

  • 500 g butternut pumpkin, cut into cubes (3 cm)
  • 1 fresh chilli, deseeded and cut into thin slices (optional)
  • 1 - 2 pinches salt, plus extra to season
  • 1 - 2 pinches ground black pepper, plus extra to season
  • olive oil, for drizzling
  • 3 sprigs fresh rosemary, leaves only
  • 3 sprigs fresh thyme, leaves only
  • 60 g Parmesan cheese, cut into pieces (3 cm), plus extra shaved to serve
  • 1 brown onion, (approx. 150 g), cut into quarters
  • 80 g unsalted butter, cut into pieces
  • 550 g water
  • 2 tsp Vegetable stock paste (see Tips)
  • 250 g white quinoa, rinsed and drained
  • 80 g pouring (whipping) cream
  • 2 sprigs fresh basil, leaves only, torn into pieces

Хранене
за 1 portion
Калории
2547 kJ / 606.3 kcal
Белтъци
17.5 g
Въглехидрати
49.3 g
Мазнини
35.8 g
Наситените мазнини
19.1 g
Фибри
10.8 g
Натрий
819.5 mg

Харесва ли Ви това, което виждате? Тази рецепта и повече от 80 000 други Ви очакват!

Регистрирайте се безплатно

Регистрирайте се за нашата 30-дневна безплатна пробна версия и открийте света на Cookidoo®. Няма прикачени връзки.

Повече информация

Алтернативни рецепти

Покажи всичко