Chuletón de ternera asado con verduras y espárragos a la bearnesa

Chuletón de ternera asado con verduras y espárragos a la bearnesa

5.0 6 评分

准备工作 30 分钟

总数 2小时 30 分钟

8 raciones

食材

Chuletón asado

2000 g de chuletón de ternera (en una pieza de aprox. 6 cm de grosor)
3 - 5 chorritos de aceite de oliva
2 cucharadas de sal gorda
4 - 6 pellizcos de pimienta molida
2 cucharaditas de pimentón
300 g de patatas de guarnición lavadas, con piel
300 g de zanahorias
1 cucharadita de sal

Espárragos con salsa bearnesa

400 g de espárragos verdes frescos
200 g de agua
40 g de chalotas
2 - 4 ramitas de estragón fresco (solo las hojas)
25 g de vino blanco
1 cucharadita de vinagre
100 g de mantequilla en trozos
2 yemas de huevo
½ - 1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida

难易度

中级

营养价值每 1 ración

钠 2152.5 mg

蛋白质 57.2 g

热量 2060 kJ / 492 kcal

脂肪 23.6 g

纤维 3.4 g

饱和脂肪 11.8 g

碳水化合物 14.2 g

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