跳至主要内容 搜索

Hertenfilet, pastinaak-aardappelpuree, wortelchips, eryngii, veenbessen
5.0 1 评分
准备工作 1小时
总数 3小时
4 porties
马上体验

食材

Wortelschijfjes en Panko-Hazelnootkorst
  • panko
    15 g
  • hazelnoten fijngehakt
    40 g
  • wortel
    1
Veenbessencompote
  • water
    50 g
  • suiker
    100 g
  • honing
    ½ el
  • diepgevroren veenbessen
    100 g
Wildsaus en Pastinaakpuree
  • sjalot in twee gesneden
    50 g
  • boter
    50 g
  • rode porto
    30 g
  • rode wijn
    45 g
  • wildfond
    400 g
  • confituur veenbessen
    10 g
  • tijm, verse
    ½ takje
  • rozemarijn, vers
    ½ takje
  • peperkoek
    ½ sneetje
  • peperkoekkruiden of speculaaskruiden
    1 snuifje
  • peper, gemalen naar smaak
  • zout naar smaak
  • pastinaak geschild en in stukken gesneden
    200 g
  • aardappelen geschild en in stukken gesneden
    200 g
  • rode wijnazijn type cabernet sauvignon
    1 tl
  • room 40% vet
    60 g
  • witte peper, gemalen naar smaak
  • nootmuskaat, gemalen naar smaak
Hertenfilet
  • hertenvlees, ree zadel, zonder bot
    700 g
  • fleur de sel
    1 tl
  • peper
    1 tl
  • olijfolie
    4 el
  • tijm, verse
    4 takjes
  • rozemarijn, vers
    4 takjes
  • water
    1500 g
Wortelchips
  • bloem
    1 el
  • frituurolie
  • zout
    1 snuifje
Hazelnootcrumble
  • fleur de sel
    ¼ tl
Eryngii
  • eryngii (koningsoesterzwam)
    1
  • boter
    1 el
  • fleur de sel
    ¼ tl
  • peper, gemalen
    ¼ tl
  • olijfolie
    1 el
  • ketjap manis
    1 el
Afwerking
  • boter
    1 el
  • olie
    1 el
  • Luikse stroop
    2 el
  • blaadjes Oost-Indische kers

难易度

高级

营养价值 每 1 portie

钠 1485.9 mg
蛋白质 69.7 g
热量 4628 kJ / 1106.1 kcal
脂肪 55.4 g
纤维 8.4 g
饱和脂肪 20.8 g
碳水化合物 79 g

喜欢这道食谱吗？

除了这道食谱，还有超过 100 000 道美味食谱正在等着您！

注册后可享30天免费体验，尽情探索 Cookidoo® 的美味世界。

马上体验 更多信息

还收录在

Hap en Tap 5 道食谱
比荷卢经济联盟（比利时、荷兰和卢森堡）

您可能还喜欢...

显示所有
Kipfilets pizzaiola

Kipfilets pizzaiola

4.7(87)

55 分钟

Bao Buns met Pulled Pork in BBQ-saus

Bao Buns met Pulled Pork in BBQ-saus

5.0(1)

2小时 10 分钟

Gebakken Varkenshaasje met Rijst

Gebakken Varkenshaasje met Rijst

5.0(1)

1小时 20 分钟

Aardappel- en spruitjespuree

Aardappel- en spruitjespuree

4.9(7)

40 分钟

Sous-vide varkenswangetjes in rode wijn

Sous-vide varkenswangetjes in rode wijn

4.0(4)

8小时 45 分钟

Kalkoen-Currystoofpot met Rijst

Kalkoen-Currystoofpot met Rijst

无评分

Pasta met Pecorino, Vijgen en Pancetta

Pasta met Pecorino, Vijgen en Pancetta

4.0(1)

25 分钟

Gehaktballetjes met Groenten

Gehaktballetjes met Groenten

4.0(1)

20 分钟

Gehaktballen in tomatensaus

Gehaktballen in tomatensaus

4.3(23)

3小时 40 分钟

Savooiekool Roulades met Rijst van Prei en Ham

Savooiekool Roulades met Rijst van Prei en Ham

5.0(1)

1小时 40 分钟

Vitello tonnato

Vitello tonnato

4.9(29)

13小时

Balletjes in Tomatensaus op grootmoeders wijze

Balletjes in Tomatensaus op grootmoeders wijze

5.0(11)

50 分钟

 显示所有