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Cantonese Custard Lava Mooncake

Cantonese Custard Lava Mooncake
无评分
准备工作 1小时
总数 8小时 10 分钟
12 pieces
马上体验

食材

  • water
    300 g
  • salted egg yolks
    5
  • Chinese rice wine (Shaoxing Hua Tiao) adjust to taste
    10 drops
Lava filling
  • whipping cream
    40 g
  • milk powder
    10 g
  • caster sugar
    15 g
Custard filling
  • cake flour
    40 g
  • caster sugar
    35 g
  • milk powder
    20 g
  • eggs
    2
  • whipping cream
    140 g
Mooncake crust
  • butter
    90 g
  • cake flour
    140 g
  • egg
    1
  • milk powder
    20 g
Assembly and baking
  • medium protein flour for dusting

难易度

高级

营养价值 每 1 piece

钠 64.1 mg
蛋白质 6.1 g
热量 1102.5 kJ / 263.8 kcal
脂肪 17.3 g
纤维 0.2 g
饱和脂肪 7.2 g
碳水化合物 20.8 g

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