Chuletas de cerdo al vacío, peras y salsa de chocolate

Chuletas de cerdo al vacío, peras y salsa de chocolate

无评分

准备工作 15 分钟

总数 2小时 55 分钟

4 porciones

食材

Chuletas de cerdo al vacío

de sal
4 - 8 pizcas
de pimienta negra molida
4 - 8 pizcas
de lomo de cerdo en medallones con grosor aprox. 3 cm
800 g
de romero
2 ramitas
dientes de ajo cortados por la mitad a lo largo
2
de aceite de oliva
2 cditas
de jugo de limón (aprox. ½ limón) (ver tip)
30 g
30 g de vinagre blanco, (ver tip)
de agua (aprox.), asegúrese de que las bolsas estén completamente sumergidas
1400 g
agua frío, para enfriar

Salsa de chocolate y peras caramelizadas

de chocolate amargo (70% cacao) cortado en trozos
70 g
de vinagre balsámico
10 g
de agua
25 g
de mantequilla
2 cdas
azúcar morena
1 cda
pera, tipo conferencia sin corazón, peladas, cortadas en 8 trozos a lo largo
2
ron especiado (可省略)
2 - 3 cdas
de sal
1 - 2 pizcas

营养价值每 4 porciones

热量 2430 kcal / 10167.1 kJ

蛋白质 173 g

脂肪 135 g

碳水化合物 102 g

纤维 21 g

饱和脂肪 57 g

钠 1943 mg

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