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Bûche chocolat-orange

Bûche chocolat-orange
3.1 12 评分
准备工作 40 分钟
总数 3小时 45 分钟
10 parts
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食材

Le biscuit roulé façon madeleine
  • 4 œufs
  • 2 jaunes d'œufs
  • 110 g de sucre en poudre
  • 120 g de beurre demi-sel en morceaux
  • 100 g de farine de blé
  • 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
La mousse au chocolat
  • 150 g de crème liquide 35% m.g. très froide
  • 180 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
  • 3 œufs
  • 40 g de sucre en poudre
  • 20 g de jus d'orange
  • le zeste d'½ orange non traitée, râpé
La crème au beurre
  • 2 œufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 15 g d'eau de fleur d'oranger
  • 175 g de beurre doux froid et coupé en morceaux
  • 5 g de cacao en poudre non sucré
  • 5 g de sucre glace maison

难易度

高级

营养价值 每 1 part

蛋白质 10.1 g
热量 2387.2 kJ / 574.8 kcal
脂肪 42 g
纤维 3.2 g
碳水化合物 37.7 g

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