设备与配件
该食谱是针对特定设备和配件的组合而研发的，如果没有相关设备和配件，无法保证烹饪成功。
美善品® TM7
兼容
美善品® TM6
兼容
美善品® TM5
兼容
Choco-praliné abricot (Rodolphe GROIZARD - La Mare aux Oiseaux)
准备工作 50 分钟
总数 24小时
6 portions
食材
Le glaçage noir (la veille)
-
4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
175 g d'eau
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220 g de sucre en poudre
-
125 g de crème liquide entière
-
75 g de cacao en poudre non sucré
La nougatine pralinée
-
25 g d'eau
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100 g de sucre en poudre
-
100 g d'amandes émondées
-
100 g de noisettes décortiquées
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250 g de chocolat au lait détaillé en morceaux
La mousse au chocolat
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150 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
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500 g de crème liquide 35% m.g. très froide
La gelée d'abricot
-
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
500 g d'abricots frais dénoyautés
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1 sachet d'agar-agar (2 g)
La glace à l'estragon
-
1 bouquet d'estragon frais
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250 g de lait entier
-
25 g de lait en poudre
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50 g de sucre en poudre
-
20 g de miel
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2 jaunes d'œufs
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25 g de beurre doux
难易度
高级
营养价值 每 1 portion
蛋白质
22 g
热量
5668 kJ /
1358 kcal
脂肪
86 g
碳水化合物
118 g
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