Insalata di grattini alla curcuma con salmone

Name: Insalata di grattini alla curcuma con salmone
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 110 g di cipolla rossa di Tropea; 110 g di aceto di mele; 55 g di aceto di vino rosso; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di zucchero; 650 g di semola rimacinata di grano duro; 2 uova; 160 g di acqua; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 20 g di scorza di limone; 100 g di olio extravergine di oliva; 40 g di senape; 2 rametti di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 600 g di filetti di salmone fresco; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe bianco macinato; 500 g di acqua; 15 g di olio extravergine di oliva; 270 g di sedano

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准备工作 20 分钟

总数 1小时

8 porzioni

食材

110 g di cipolla rossa di Tropea a rondelle sottili
110 g di aceto di mele
55 g di aceto di vino rosso
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero

Grattini

650 g di semola rimacinata di grano duro
2 uova grandi
160 g di acqua
1 cucchiaino di curcuma in polvere

Emulsione e salmone

20 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
100 g di olio extravergine di oliva
40 g di senape
2 rametti di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate

2 rametti di finocchietto selvatico
600 g di filetti di salmone fresco senza pelle a tocchetti (2 cm)
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe bianco macinato
500 g di acqua