Tamales Chiapanecos

Tamales Chiapanecos

4.9 155 评分

准备工作 30 分钟

总数 2小时 30 分钟

10 porciones

食材

Relleno Mole almendrado

20 g de chile pasilla sin semillas y sin tallos
30 g de chile ancho sin semillas y sin tallos
40 g de chile guajillo sin semillas y sin tallos
120 g de almendras
10 g de ajonjolí
20 g de pasitas
20 g de cacahuates tostados sin sal
½ rama de canela
50 g de aceite vegetal
2 dientes de ajo pelados
40 g de cebolla blanca en trozos
2 clavos de olor
450 g de jitomate en trozos
1 cda de azúcar

piloncillo molido
1 ½ cdita de sal
90 g de chocolate artesanal en trozos
1 pizca de comino en polvo
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de nuez moscada en polvo
2 cubos de caldo de verdura
600 g de agua
700 - 1000 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel en trozos

Plátanos

2 plátanos machos
aceite de coco para freír

Hojas de plátano

hoja de plátano

Masa

250 g de manteca de cerdo
1000 g de masa de maíz para tortillas
80 g de caldo de pollo
70 g de caldo de pollo
1 cda de sal fina

Huevos Duros

2 - 4 huevos a temperatura ambiente
1000 g de agua
agua fría

Armado

100 g de aceitunas verdes
100 g de almendras
200 g de ciruela pasa deshuesada y deshidratada
1 pimiento tatemado, pelado y cortado en tiras largas muy finas
1500 g de agua

难易度

中级

营养价值每 10 porciones

钠 13182.6 mg

蛋白质 415.3 g

热量 49219.9 kJ / 11763.8 kcal

脂肪 560.2 g

纤维 223.1 g

饱和脂肪 153.8 g

碳水化合物 1408.9 g

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