Spargel-Focaccia

Spargel-Focaccia

3.9 9 评分

准备工作 1小时

总数 5小时

12 Stücke

食材

Focaccia

Wasser
550 g
frische Hefe zerbröselt
10 g
Olivenöl und etwas mehr zum Bearbeiten
15 g
Pizzamehl Type 00
800 g
800 g Weizenmehl Type 550
Salz
15 g

Spargel und Kartoffeln

Wasser
600 g
Salz
10 g
Zucker
5 g
Zitrone, unbehandelt in Scheiben
1
Butter in Stücken
20 g
Drillinge geviertelt
500 g
Spargel, weiß geschält, in Stücken (5 cm)
500 g

Hollandaise und Fertigstellung

Meersalz, grob (可选的) zum Bestreuen
1 TL
Weißwein, trocken
40 g
Zitronensaft
20 g
20 g Weißweinessig
Butter in Stücken
350 g
Eigelb
8
Salz
1 TL
Cayenne-Pfeffer
3 Prisen
gekochter Schinken, geräuchert (可选的) in ca. 12 Scheiben, zum Servieren
400 g
Kresse-Beet (可选的) zum Servieren
1

难易度

中级

营养价值每 1 Stück

钠 1017 mg

蛋白质 10 g

热量 2258 kJ / 540 kcal

脂肪 31 g

纤维 3.2 g

饱和脂肪 17 g

碳水化合物 59 g

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