Burrito di carne

Guacamole

• 90 g di cipolla bianca a pezzi
• 20 g di peperoncino serrano
• 250 g di pomodori in quarti
• 20 g di succo di lime
• 5 g di sale
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 1 rametto di coriandolo fresco, le foglioline lavate
• 500 g di polpa di avocado a pezzi

Ripieno

• 80 g di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi di aglio
• 300 g di carne di manzo (vedere consigli) a listarelle (1x1x5 cm)
• 300 g di carne di manzo a listarelle (1x1x5 cm), asciugata con carta assorbente
• 100 g di cipolle dorate a fettine
• 200 g di peperoni rossi, puliti e a listarelle
• 400 g di passata di pomodoro
• 350 g di fagioli neri in scatola, sgocciolati e sciacquati
• ½ peperoncino piccante fresco
• 5 g di sale
• 120 g di mais dolce in scatola, sgocciolato

Terminare la preparazione

• 10 tortillas di mais