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Filetto di maiale alla Wellington con patate e composta di mele

Filetto di maiale alla Wellington con patate e composta di mele
4.4 15 评分
准备工作 20 分钟
总数 2小时 30 分钟
6 porzioni
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食材

Filetto di maiale alla Wellington e patate
  • 300 g di farina tipo 00 + q.b.
  • 150 g di burro freddo, a pezzi
  • 100 g di cubetti di ghiaccio
  • 1 ½ - 2 cucchiaini di sale
  • 500 g di acqua
  • 500 g di patate pelate e a tocchetti
  • 1000 g di filetto di maiale, senza nervi (2 pezzi da 500 g cad.)
  • 150 g di prosciutto crudo
  • senape q.b.
  • 30 - 40 g olio extravergine di oliva
  • 2 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
  • 1 uovo sbattuto
Composta di mele
  • 15 g di burro
  • 70 g di pancetta a cubetti
  • 250 g di mele a tocchetti
  • 2 pizzichi di peperoncino secco piccante

难易度

中级

营养价值 每 1 porzione

钠 1283.7 mg
蛋白质 52.5 g
热量 3658.2 kJ / 874.3 kcal
脂肪 51.6 g
纤维 2.2 g
饱和脂肪 25.9 g
碳水化合物 53.1 g

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意大利

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