Bruschetta med svampe og efterårsgrøntsager

Surdejsstarter

• 50 g surdejsstarter (se tip)
• 100 g bagehvedemel
• 100 g filtreret vand

Ciabatta

• 300 g vand
• 400 - 450 g bagehvedemel
• 10 g salt
• 2 spsk olivenolie
• semulje, til drys

Topping

• 250 g cashewnødder, rå, udblødt i varmt vand i ca. 1 time
• 30 g persille, frisk, skåret i stykker
• 1 citron, fintrevet skal og saft deraf
• 70 g olivenolie
• ½ tsk sennep
• ½ tsk sød paprika
• 1 tsk salt
• 1 knivspids sort peber, stødt
• 3 fed hvidløg
• 200 g porrer, skåret i stykker
• 200 g broccoli, skåret i strimler
• 200 g svampe, friske, skåret i stykker
• 100 g bladbede, skåret i strimler
• ½ tsk chili, tørret i flager

Samling

• 2 fed hvidløg, halverede til gnidning
• 30 g brøndkarse, kun blade
• 1 spsk olivenolie, efter smag plus ekstra til smøring
• ½ citron, fintrevet skal og saft deraf