Terrine de porc, poulet et foie gras avec chutney de figues au porto

Name: Terrine de porc, poulet et foie gras avec chutney de figues au porto
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h 30 min
Total time: 10 h 30 min
Yield: 16 portions
Ingredients: 300 g de foie gras de canard mi-cuit; ½ c. à café de poivre de la Jamaïque moulu; 2 c. à soupe de sel; 2 pincées de poivre moulu; 1 c. à soupe d'armagnac; 150 g de figues sèches; 350 g de poitrine de porc en tranches; 3 brins de persil frais; 450 g de viande de porc hachée; 350 g de poulet haché; 150 g de crème fraîche; 40 g d'eau-de-vie; 1 c. à café rase de sel; ½ c. à café de poivre blanc moulu; 50 g de pistaches, décortiquées et non salées; 100 g d'oignons; 400 g de figues fraîches; 200 g de sucre en poudre; 100 g de vinaigre de vin blanc; 2 pincées de poivre moulu; 2 pincées de cannelle en poudre; 100 g de porto; 1 c. à café de poivre moulu; 1 c. à soupe de fleur de sel; 1 c. à soupe de poivre de la Jamaïque moulu; 20 g de mélange de jeunes pousses de salade