Keik keju (tanpa dipanggang)

• 200 g biskuit plain
• 80 g mentega, unsalted, lunak
• 250 g air
• 90 g bubuk jelly, manis, rasa lemon (untuk 500 g cairan) (lihat tips)
• 400 g krim keju (cream cheese)
• 200 g krim
• 40 g gula (gula kastor)

Topping selai

• 200 g selai (contoh: stroberi, rasberi, plum)
• 2 sdm jus lemon
• 1 - 2 sdt bubuk gelatin tanpa rasa (5 g) (lihat tips)
• 50 g air