Quinoasalat med bønner og gurkemejedressing

Quinoa-salat

• 400 g blandede bønner, drænet og skyllet
• 100 g spinatblade, friske
• 80 g tørret solbær
• 125 g cherry tomat, halve
• 800 g vand
• 1 grøntsagsboullion, terning (0,5l), smuldret
• 100 g quinoa
• 50 g græskarkerner
• 100 g gulerødder, skrællet og skåret i kvarte
• 50 g forårsløg, skåret i mindre stykker (5 cm)
• 250 g agurk, lebanese, skrællet og skåret i 5 stykker
  或 250 g agurk, skrællet og skåret i 5 stykker

Gurkemejedressing og færdiggørelse

• 2 spsk honning
• 1 spsk æblecidereddike
• ½ teske chili, tørret i flager
• 1 teske gurkemeje, stødt
• 100 g olivenolie
• ½ citronsaft, frisk
• ½ teske sort peber, stødt
• ½ teske salt