Pizza mit Blauschimmelkäse, Schinken, Birnen, Honig und Walnüssen

Pizzateig

• 210 g Wasser
• 5 g frische Hefe
• 1 TL Zucker
• Olivenöl zum Einfetten
• 350 g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Ausstreuen
• 1 TL Salz

Belag und Fertigstellung

• 250 g Mozzarella, in Scheiben (5 mm)
• 150 g Blauschimmelkäse, in Stücken (2 cm)
• 2 Birnen, geschält, in Scheiben (ca. 220 g)
• 30 g geräucherter, roher Schinken, in Scheiben
• 35 g Walnüsse, gehackt
• 25 g Honig, flüssig
• 1 - 2 Prisen Pfeffer