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Manzo sottovuoto con patate rosse e salsa bernese di (Lorenzo Biagiarelli)

Manzo sottovuoto con patate rosse e salsa bernese di (Lorenzo Biagiarelli)
4.5 44 评分
准备工作 15 分钟
总数 1小时 10 分钟
2 porzioni
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食材

  • 300 - 400 g di carne tipo entrecôte o controfiletto (2 bistecche)
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di cipolla disidratata
  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 2000 g di acqua
  • 400 g di patate rosse a bastoncino (6-7 cm)
  • 30 g di succo di limone
Salsa bernese
  • 4 - 5 foglie di basilico fresco
  • 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 80 g di scalogno a pezzi
  • 40 g di vino bianco
  • 40 g di aceto di vino bianco
  • 180 g di burro a pezzi
  • 4 tuorli d'uovo
  • ½ - 1 cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato

难易度

初级

营养价值 每 1 porzione

钠 3.4 mg
蛋白质 59 g
热量 5600 kJ / 1340 kcal
脂肪 34.3 g
纤维 5 g
饱和脂肪 11.2 g
碳水化合物 38.1 g

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