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Sformatino di piselli su crema di peperoni e gambero rosso di Sicilia (di Antonio Lorenzon)

Sformatino di piselli su crema di peperoni e gambero rosso di Sicilia (di Antonio Lorenzon)
4.6 33 评分
准备工作 30 分钟
总数 1小时 30 分钟
4 porzioni
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食材

  • 700 g di peperoni rossi interi
Sformatino
  • 200 g di piselli freschi
  • 1 rametto di menta fresca
  • 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
  • 30 g di formaggio Asiago a pezzi
  • 1 cipollotto a pezzi
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe bianco macinato
  • 100 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
  • 3 uova
  • 400 g di acqua
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio in camicia
  • 500 g di gamberi rossi di Sicilia, le code
  • 30 g di Cognac
Crema ai peperoni
  • 40 g olio extravergine di oliva + q.b.
  • 2 - 3 pizzichi di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato + q.b.
  • 70 g di acqua
  • foglie di menta fresca, lavate

难易度

中级

营养价值 每 1 porzione

钠 594.2 mg
蛋白质 28.8 g
热量 1647 kJ / 394 kcal
脂肪 23 g
纤维 5.8 g
饱和脂肪 8.6 g
碳水化合物 12.3 g

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