Fagottini di sfoglia zucca, speck e balsamico

Pasta sfoglia veloce

• 200 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
• 200 g di farina tipo 00
• 90 g di acqua fredda
• ½ cucchiaino di sale
• farina tipo 00 q.b.

Ripieno

• 20 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di zucca a dadini (2x2 cm)
• 40 g di speck a cubetti
• 1 uovo sbattuto
• glassa di aceto balsamico q.b. per servire