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Vitello sottovuoto con patate e mele croccanti

Vitello sottovuoto con patate e mele croccanti
4.7 33 评分
准备工作 30 分钟
总数 5小时 10 分钟
4 porzioni
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食材

  • 6 fette di pancetta
  • 500 g di carne di vitello in un unico pezzo, senza ossa
  • 2 pizzichi di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • 1600 g di acqua
  • 10 g di succo di limone
  • 2 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
Mele e patate al forno
  • 400 g di mela, qualsiasi tipo a fette (2 mm)
  • 400 g di patate a fette (2 mm)
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
Salsa
  • 50 g di carota pelata e a pezzi (3 cm)
  • 30 g di sedano a pezzi (3 cm)
  • 20 g di cipolla a metà
  • 15 g di burro
  • ½ cucchiaino di dado per brodo di carne sbriciolato
  • 30 g di panna (min. 30% di grassi)

难易度

中级

营养价值 每 1 porzione

钠 863 mg
蛋白质 33.8 g
热量 2423.5 kJ / 579.3 kcal
脂肪 34.3 g
纤维 5.5 g
饱和脂肪 11.5 g
碳水化合物 35 g

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意大利

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