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Cochinillo con chucrut y salsa de mandarina

Cochinillo con chucrut y salsa de mandarina
4.5 4 评分
准备工作 30 分钟
总数 27小时 30 分钟
6 raciones
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食材

Cochinillo confitado al vacío
  • 1800 g de cochinillo (el costillar completo y la paletilla)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel secas
  • 2000 g de agua
  • 1 - 2 chorritos de aceite de oliva
Salsa de mandarina y chucrut
  • 1 cucharada de azúcar
  • 150 g de zumo de mandarina
  • 1 cucharadita de extracto de buey
  • 8 tiras de piel de mandarina (sin nada de parte blanca) en juliana fina
  • 3 mandarinas peladas y en gajos
  • 800 g de chucrut en conserva
  • 1 cucharada colmada de maicena

难易度

高级

营养价值 每 1 ración

钠 1323.2 mg
蛋白质 41.9 g
热量 3283 kJ / 785 kcal
脂肪 61.6 g
纤维 3.9 g
饱和脂肪 23.8 g
碳水化合物 16.8 g

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