Brezel

Porzioni di impasto

• 235 g di acqua
• ½ cubetto di lievito di birra fresco (20 g)
• 3 cucchiaini di sale
• ½ cucchiaino di zucchero
• 400 g di farina di grano + q.b. per la lavorazione
• 100 g di farina di farro bianca
• 1 cucchiaino di malto in polvere
• 40 g di strutto

Soluzione alcalina e finitura

• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 50 g di acqua bollente
• sale grosso (ad es. salgemma), per cospargere